Pentru mulți dintre noi, cafeaua este un aliment de bază pentru toate acele dimineți devreme.Această băutură caldă clasică nu este doar delicioasă, dar poate ajuta și să alimenteze ziua următoare.Pentru a vă oferi cea mai aromată ceașcă de cafea, o parte semnificativă a industriei se concentrează pe prăjirea boabelor.Prăjirea nu numai că creează un profil de aromă mai robust, dar îmbunătățește și culoarea și aroma boabelor de cafea.Cu toate acestea, de îndată ce procesul de prăjire se termină, expunerea la oxigen va face ca cafeaua să-și piardă rapid aroma, în plus față de scăderea termenului de valabilitate.Prin urmare, înlocuirea oxigenului cu azot pur prin „spălarea cu azot” în timpul procesului de ambalare a cafelei va ajuta, în cele din urmă, la păstrarea prospețimii și a aromei cafelei.
De ce azotul comprimat este esențial pentru menținerea calității cafelei
De la prăjire până la preparare, azotul joacă un rol cheie în menținerea calității cafelei dumneavoastră.Dacă învechiți boabele de cafea sau cafeaua măcinată, poate indica faptul că cafeaua a fost ambalată fără utilizarea unui generator de azot.Iată încă câteva motive pentru care azotul alimentar este esențial pentru acea ceașcă de cafea perfectă:
1. Depozitarea cafelei în vrac: boabele de cafea proaspăt prăjite care nu sunt ambalate imediat după faza de prăjire pot fi depozitate în silozuri etanșe până la o lună.Aceste silozuri sunt purjate periodic cu azot gazos pentru a se asigura că conținutul de oxigen este de 3% sau mai puțin și că prospețimea este menținută.Un generator de azot este apoi responsabil pentru furnizarea unei pături continue de azot gazos în timp ce boabele așteaptă să fie împachetate.
2. Ambalarea cafelei: Similar modului în care se utilizează azotul atunci când se depozitează boabele de cafea proaspăt prăjite, procesul modern de ambalare spăla pungile de boabe de cafea sau cafeaua măcinată cu azot pur.Acest proces ajută la eliminarea oxigenului și umidității din interior, iar azotul nu reacționează la uleiurile produse de cafea așa cum ar face oxigenul.Utilizarea azotului în această aplicație specifică garantează că consumatorul va avea o pungă de cafea proaspătă și aromată, chiar dacă produsul este achiziționat în zilele, săptămânile sau lunile de după ambalarea cafelei.Spălarea cu azot în timpul ambalării ajută, de asemenea, cafeaua să-și păstreze aroma caracteristică.
3. K-Cups și capsule de cafea: Aceeași metodă de spălare cu azot se aplică și K-Cups și capsule de cafea.Pastilele pot avea o perioada de valabilitate mai lunga decat cafeaua ambalata in mod traditional, deoarece paharele bine sigilate nu contin mai mult de 3% oxigen.Cerințele de puritate a gazului de azot pentru toate aplicațiile de spălare pot varia de la 99% la 99,9%, în funcție de anumiți factori, cum ar fi tipul de echipament de ambalare utilizat, spălările per sac și nu numai.Doar un generator de azot la fața locului poate furniza puritatea necesară de azot pentru ambalarea cafelei, fie într-o pungă sau într-o păstăi.
4. Cafea Nitro-infuzată: În ultimii ani, cafeaua nitro-infuzată a devenit băutura principală preferată pentru iubitorii serioși de cafea.Cunoscută și sub denumirea de „nitro cold brew”, cafeaua este creată prin injectarea de azot sub presiune sau a unui amestec de azot și CO2, direct în butoaie răcite care conțin cafea și turnată la robinet ca berea.Gustul este de obicei mai fin și mai puțin amar decât cafeaua tradițională cu gheață și acoperit cu un cap spumos.
Ora postării: 28-nov-2021